Si tagliano i finocchi in due parti mettendoli in una pirofila con due dita d’acqua sul fondo e infornati a 180° per 25 minuti. Nel frattempo si triterà la cipolla soffriggendola in casseruola con l’olio. Il riso bisognerà tostarlo per 3 minuti aggiungendo poi 1 mestolo di brodo.
Come si tagliano i finocchi per fare l’insalata?
Procedimento per preparare l’insalata di finocchi
Cominciate con il recidere le estremità del finocchio. Poi, tagliate il finocchio a metà nel senso della lunghezza e poi ancora in due. Sciacquate i quarti di finocchio con acqua fresca poi cominciate ad affettarlo a fette sottilissime.
Come non far diventare nero il finocchio?
Una volta che i grumoli sono stati tagliati hanno una durata di pochi giorni e bisogna tenerli in frigorifero oppure metterli nel congelatore per prolungare la loro vita utile. Dopo il taglio dei finocchi, per evitare che anneriscano consiglio di bagnarli con abbondante limone, il cui aspro si sposa anche come sapore.
Cosa si può mangiare del finocchio?
Sono commestibili anche le foglioline tenere e i piccioli fogliari, anche i semi sono utilizzati spesso per aromatizzare molte preparazioni. In cucina si possono usare tutte le parti del finocchio. Il bulbo si può mangiare crudo nelle insalate oppure lessato e gratinato e si può aggiungere agli stufati.
Come si tagliano i finocchi alla julienne?
- Tagliate le foglie e i gambi del finocchio e togliete lo strato più esterno.
- Tagliate il finocchio a metà ed estraete la parte centrale.
- Adagiate metà del finocchio su di un tagliere e tagliere in modo da ottenere delle parti spesse 5 mm.
Come si conservano i finocchi crudi?
Conservare i finocchi crudi
Il luogo ideale dove tenerlo deve essere buio e non troppo umido, con una temperatura tra i tre e i sei gradi. Va benissimo mettere questi ortaggi in una cassetta di quelle classiche da ortofrutta.
Come fare per sbiancare i finocchi?
Per Il porro e i finocchi (ma anche per il sedano) può bastare effettuare un semplice rincalzo una settimana prima della raccolta, riportando la terra alla base della pianta per circa un terzo della sua altezza e ricompattandola quando tenderà a franare.
Come si chiama il frutto del finocchio?
Del finocchio selvatico, chiamato in cucina anche ‘finocchina’ o ‘finocchietto’, si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i frutti o “diacheni”, impropriamente chiamati “semi”, che sono più o meno dolci, pepati o amari, a seconda della varietà, sia le foglie (o “barba”), sia i rametti più o meno grandi utilizzati
Perché i finocchi si anneriscono?
Una volta tolti dal loro habitat naturale, i finocchi non hanno una vita molto lunga, poiché col passare dei giorni tendono a perdere qualità e a disidratarsi. Se lasciati a lungo ad una temperatura mite, germinano e si anneriscono con facilità.
Come si conservano i finocchi in frigorifero?
Una volta puliti, i finocchi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura compresa tra i 3 e i 6 gradi. Parliamo quindi di dispensa o del vano del frigorifero dedicato agli ortaggi. In questo modo si manterranno per circa 20 giorni, anche se rimarranno sodi solo per i primi 10 o poco più.
Come si congelano i finocchietti selvatici?
Se si preferisce congelare, il finocchietto durerà per più tempo. Lo si dovrà mettere in un sacchetto apposito, facendo uscire più aria possibile, poi conservarlo in freezer per 24 ore. Passate le ore, si potrà metterà in un frullatore che creerà una poltiglia, formare quindi una pallina e riposizionare in congelatore.