Ripiano superiore, centrale e inferiore –
La posizione più alta è utile per cuocere velocemente ad alte temperature o per usare la funzione grill, Pensa alle patate, ad esempio, da accompagnare al pollo o alle ricette al gratin, come i gamberi, una gustosa delizia all’italiana. Il ripiano centrale è adatto ai piatti che hanno bisogno di una cottura a temperature medie per periodi lunghi, come gli arrosti o le torte, Infine, quello inferiore, più vicino alla fonte di calore, è perfetto per prodotti da pasticceria, come il pane e i pasticcini, ma anche per la pizza e la quiche Lorraine, che hanno bisogno di temperature molto intense per un breve periodo.
Dove posizionare il dolce in forno?
A che altezza si mette la torta nel forno La torta si posiziona sul ripiano centrale del forno, per garantire una cottura uniforme ed evitare che si cuocia troppo sulla superficie o sul fondo. – Pubblicità – Una domanda che spesso ci poniamo quando prepariamo una pietanza da cuocere nel forno è su quale ripiano vada posizionata.
- Il consiglio è innanzitutto quello di fare diversi tentativi per quanto riguarda la corretta temperatura, poiché ogni forno è diverso e conoscere bene il proprio forno è fondamentale.
- Ma a che altezza si mette la torta nel forno perché il risultato sia perfetto? Metterla troppo in alto rischia di farla imbrunire troppo in superficie, mentre se la si mette sul ripiano più basso si rischia che la base si bruci.
Posizionare la torta sul ripiano centrale è sempre la scelta migliore. In questo modo la cottura sarà di certo più uniforme. Oltre alla corretta temperatura, che dipende anche dal di cui si dispone e il corretto posizionamento della teglia all’interno del forno, ecco qualche trucco per torte perfette:
gli ingredienti non devono essere freddi di frigo ma a temperatura ambiente per evitare shock termici; il lievito per dolci inizia ad agire quasi subito, per cui è bene infornare la torta entro 15 minuti dal momento in cui l’impasto è pronto. Facendo passare più tempo, il rischio sarebbe quello di ottenere un dolce poco soffice o basso; inforniamo il nostro dolce a forno già caldo, Preriscaldare il forno, infatti, accendendolo una decina di minuti prima di infornare, garantisce una distribuzione uniforme del calore, indispensabile sia per i dolci lievitati che per crostate e biscotti; lo sportello del forno deve essere aperto il meno possibile, Comunque mai prima che siano passati 20 minuti da quando la torta è stata infornata, per non compromettere il processo di lievitazione; quando la torta comincia ad emanare un buon profumo, significa che è il momento di controllare se è pronta; il metodo dello stuzzicadenti resta il più efficace per verificare la cottura: se lo stuzzicadenti, inserito nel punto più centrale del dolce, esce asciutto, la torta è pronta; non togliere subito la torta dallo stampo ma lasciarla raffreddare a temperatura ambiente : in questo modo si staccherà con più facilità dalla tortiera.
: A che altezza si mette la torta nel forno
Quando mettere la marmellata sulla crostata?
Variante Crostata con pasta frolla senza burro – Se non desiderate utilizzare il burro, potete utilizzare 75 gr di olio di semi al posto di 165 gr di burro. In questo caso, montate le uova con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale; versate l’olio a filo incorporandolo bene nella montata, infine aggiungete la farina e procedete come per la frolla classica.
Il risultato sarà una pasta frolla morbida e squisita anche senza il burro! Gli aromi: Per rendere profumata la vostra Crostata alla marmellata potete scegliere gli aromi che preferite. In questo caso ho scelto buccia di limone e vaniglia, Ma voi potete sostituire il limone con buccia d’arancia, mandarino, lime, mescolare più agrumi insieme, in concomitanza con l’aroma di vaniglia.
Oppure sceglierne solo 1. Potete optare per 1 pizzico di cardamomo o cannella oppure 1 cucchiaio del vostro liquore preferito, dal grand marnier, al marsala, al rum, al limoncello. Consapevoli che aggiungendo liquidi sarà necessario un pizzico di farina in più! (1 cucchiaino) lievito si o no? Il lievito, in piccole quantità, ha il compito di rendere friabile e morbida al punto giusto il guscio della crostata.
- Se non lo avete a disposizione potete sostituirlo ad un pizzico di bicarbonato,
- La marmellata: Di solito nella crostata classica si utilizza la confettura di albicocche,
- Ma voi potete scegliere quella che più vi piace e avete a disposizione in casa: dalla marmellata ai frutti di bosco, a quella alle pesche, dalla marmellata di fragole a quella di agrumi! Potete anche scegliere marmellate light e a basso contenuto glicemico oppure composte di ogni tipo.
Lo stampo ideale per una crostata dai bordi perfetti Per ottenere una crostata alla marmellata dai bordi così perfetti è indispensabile utilizzare uno stampo con il fondo amovibile, In questo modo potete tirare fuori una crostata di marmellata dai bordi integri, smerlati e bella da vedere oltre che da mangiare! io utilizzo: lo stampo per crostate in alluminio leggero.
Ottimo anche un classico antiaderente con fondo estraibile. Un trucco indispensabile per chi non ha lo stampo giusto, ma solo una classica tortiera: è quello di ricavare con la carta forno delle strisce di uno spessore di circa 5 cm e lunghe almeno 20 cm. Posizionarle nello stampo imburrato e infarinato a forma di croce, facendo in modo che i bordi escano fuori dallo stampo.
Infine appoggiarvi sopra la sfoglia di frolla. Una volta cotta la crostata, potrete tirarla fuori con agilità senza sfaldare i bordi! Procedimento
Come cuocere più cose in forno?
La cottura in modalità forno ventilato consente di cuocere le pietanze più velocemente, in questo modo è molto probabile che la parte esterna risulti più dura e croccante e l’interno rimanga più umido. In modalità ventilato il forno è in grado di cuocere più pietanze contemporaneamente.
Dove mettere un dolce?
Come evitare di far seccare i dolci – I dolci temono l’aria che li fa seccare, ma anche la luce e gli odori, quindi è bene conservarli in contenitori asciutti, puliti ed ermetici. Un dolce che sta seccando tende infatti ad assorbire gli odori che rimangono nell’aria e di conseguenza a cambiare sapore.
Possiamo allora usare delle campane in plastica o in vetro per le torte, mentre per i biscotti e le creazioni di piccola taglia va bene un barattolo o una latta, con tanto di coperchio a chiusura ermetica. Quando dobbiamo mettere le nostre creazioni in frigo o nel congelatore, un’altra valida alleata che arriva in nostro soccorso è utilizzare la pellicola.
Sappiamo bene però che anche l’ambiente ha bisogno di una mano, per questo ti consigliamo di conservarli all’interno di una pellicola alimentare ecologica, proprio come la nostra! Elimina la plastica con la pellicola in cera d’api lavabile, riutilizzabile per più di 1 anno e biodegradabile.
Dove si serve il dolce?
Galateo: come si servono e come si mangiano i dolci Abbiamo ospiti e vogliamo concludere degnamente il pranzo? Serviamo un dolce. Invitiamo degli amici per una festicciola? Prepariamo dei pasticcini. Cerchiamo un po’ di refrigerio in una calda giornata d’estate? Prendiamo un buon gelato.
- I dolci, siano torte, pasticcini, gelati, compaiono sulla nostra favola in moltissime occasioni: per questo pensiamo sia utile per questo pensiamo sia utile fornire qualche regola sul modo di servirli e di mangiarli.
- Quando concludono il pranzo i dolci si servono sempre prima della frutta, anzi, se sono a base di frutta fresca, possono sostituire la frutta stessa.
Oltre che a tavola, i dolci si possono servire a ogni tipo di ricevimento, grande o piccolo, pomeridiano o serale. Non si servono con gli aperitivi. I dolci al cucchiaio (bavaresi, budini, charlottes) si sformano sul piatto di portata e, se si vogliono rendere più belli a vedersi, si decorano con panna montata, cioccolato fuso, frutta candita.
I budini caldi si accompagnano generalmente con una salsa, che può essere versata direttamente sopra il budino o servita a parte, in una salsiera. Con tutti i dolci al cucchiaio si possono offrire dei biscottini leggeri. I dolci da taglio (torte, crostate, strudel) si servono su un piatto o su un vassoio.
Tra il dolce e il piatto si mette un tovagliolino o, meglio, un disco di carta traforata (potete acquistarlo nelle cartolerie). I gelati se sono appena fatti e ancora molli (mantecati) si servono in coppette individuali poste su un piattino. Tra la coppetta e il piattino si mette un piccolo centro.
- I pasticcini (piccole meringhe, beignets, pastine) si servono su un vassoio, ciascuno in uno scodellino di carta pieghettata.
- I biscotti secchi secchi invece, si dispongono con garbo su un vassoio preventivamente coperto da un tovagliolo
I dolci al cucchiaio si mangiano (evidentemente) col cucchiaio da dolce. Se sono serviti in coppette individuali, si lascia la coppa sul piatto tenendola, se necessario, con la mano sinistra, mentre con la destra si manovra il cucchiaino. Il cucchiaino non si lascia mai nella coppa, ma tutte le volte che ci si interrompe per conversare o quando si è finito, si deposita sul piattino sottostante.
- Se insieme con il dolce vengono serviti dei biscotti, questi non vanno inzuppati nel dolce, ma mangiati a parte, con le mani.
- Anche la macedonia di frutta si mangia allo stesso modo; se vi sono noccioli, questi non si espellono nella mano, ma nel cucchiaino, e si depositano poi sul piattino, di lato.
I dolci da taglio si tagliano a fette sul piatto comune; ciascun commensale prende la sua porzione, l’appoggia sul piatto singolo e la mangia con la, Se acccanto al piatto si trova anche un cucchiaino, ci si può servire anche di questo, specialmente se la torta è accompagnata da una salsa.
- Non si portano direttamente dal vassoio alla bocca, ma si depositano prima sul piattino personale.
- Non ci si sofferma mai a esaminare con cura i diversi tipi di pasticcini, ma, dopo un rapidissimo sguardo all’insieme, si sceglie, sperando in bene, uno tra i più vicini alla propria mano.
- Non se ne prende più d’uno per volta “per risparmiare tempo”.
- Non si tocca nessun pasticcino oltre quello che si porta nel proprio piatto.
- Si mangiano con le mai se sono molto piccoli, con l’apposita se si tratta di paste grandi o medie. Se però la forchettina non c’è, non la si chiede alla padrona di casa, mettendola in imbarazzo e facendo la ficura della pignola, ma si mangiano tranquillamente con le mani.
Come si contrasta il dolce?
Il piatto è troppo dolce? Bisogna bilanciare i sapori! – L’eccessiva dolcezza di un piatto può essere recuperata grazie ad un abile bilanciamento di sapori. Quelli capaci di contrastare il dolce, oltre al sapido dato dal sale, sono essenzialmente tre: l’acido, l’amaro e lo speziato,
Per quanto riguarda l’acido, le opzioni sono diverse e tra queste si può scegliere dal «sempre verde» succo di limone, all’ aceto, sia esso di vino bianco, di vino rosso o di mele, Niente balsamico, però! Non farebbe altro che peggiorare la situazione. Anche nel caso dell’amaro la scelta è ampia ma non banale.
Tra i migliori ingredienti amari utilizzabili vi sono: il cavolo, la rucola e il radicchio, Ma per un’azione più incisiva è possibile anche optare per la polvere di cacao non zuccherata, Con lo speziato, invece, le opzioni accrescono ancora di più, l’importante è non farsi intimorire dai sapori forti.