I colori di Petra ed un Panino con Falafel

E dopo il bianco e nero mi sembra molto opportuno dare anche risalto ai colori di Petra ed alla sua bellezza e quindi senza idugiare oltre via ad una serie di foto.. e uno stuzzichino delizioso.

La Pita è il pane tondo, piatto e morbido tipico della Grecia e di molti altri paesi del Medioriente. La Pita viene impastata con farina, lievito, acqua e olio e fatta lievitare due volte; poi viene cotta in forno spennellata con olio e acqua.

500 gr di farina (di cui  1/3 integrale)

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

Lievito 20 gr

300 gr di acqua tiepida

2 cucchiaini di olio

Nella planetaria  versate la farina bianca setacciata e poi quella integrale . Scioglete il lievito nell’ acqua e lentamente impastate , aggiungete l’olio, la farina e per ultimo il sale.

Se dovesse risulare  appiccisolo l’mpasto aggiungere un poco di farina sino alla consistenza giusta.
Formate una palla che metterete a lievitare in un contenitore unto sino al raddoppio.

Dividete l’impasto in circa 8/10 palline che rimetyterere a lievitare avvolto nella plastica unta.

Fate lievitare e nel frattempo accendete il forno al massimo 240 °.

Prendete le palline stendetele dandogli una forma tonda. Mettete sulla placca del forno gia calda e prima di informare inumidire la superifice della pita ed infornare per circa 5 minuti dipende molto da cuoce il vostro forno, quindi navigate a vista.

Fate una pita per volta cosi non si secchera’ la superficie.

350 g di ceci secchi

1 cipolla

1 spicchi d’aglio

2 cucchiaini di cumino

Coriandolo tritato

   pepe

sale

olio

Per prima cosa lasciate in ammollo per almeno una notte i ceci.

Tritateli nel mixer con aglio, cipolla,  il coriandolo, il cumino,  sale e pepe, fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo. Lasciate quindi riposare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, formate delle polpette schiacciate che friggerete in una padella con tanto olio di semi di arachidi.

Panino con Falafel