Si fa’ presto a dire Uova!
Aime’ non e’ cosi.
Cucinare un uovo con qualsiasi tecnica, e ce ne sono diverse, e’ alquanto complesso e non e’ assolutamente sa sottovalutare, se pensate che addirittura Michel Roux, un grande, ci ha scritto un libro.
Ma senza dilungarci troppo l’altro giorno avevo voglia di uova e di qualcosa di fresco , veloce digeribile etc e non volevo neppure mangiare tanto cosi e cosi mi sono messa alla prova nella tecnica delle uova in camica…
Mi sono detta e’ piu’ difficile un uovo in camica o un uovo croccante???
Mah.. intanto iniziamo con l’uovo in camicia..Uova in camicia con Rucola e Vinaigrette alla Senape
2 Uova temperatura ambiente
3 cucchiai di aceto bianco
Per la vinaigrette
4 cucchiai di aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di senape in semi
sale
pepe
Rucola
Come si prepara un uovo in camicia ??
Riempite d’acqua a meta’ una pentola capiente di circa 10 cm di profondita’. Aggiungete 3 cucchiai di aceto di vino bianco e portare a ebollizione. Sgusciate le uova in una ciotola e quando l’acqua bolle aiutandovi con un cucchiaio girate l’ acqua che freme in modo da formare un vortice all’ interno del quale farete scivolare, una per volta, le uova .
Cuocete per circa 2 minuti .
Con un mescolo forato o una schiumarola, tirare fuori il primo uovo.
Vinaigrette alla Senape
Versate l’aceto in una piccola ciotola e scioglietevi un pizzico di sale, mescolando bene con un cucchiaino. Unite quindi il succo di limone, che avrete filtrato, 4 cucchiai di olio e un’abbondante macinata di pepe.
Con un piccola frusta amalgamate bene gli ingredienti, quindi aggiungete la senape e mescolate fino a che non sarà perfettamente incorporata, e la salsa non risulterà ben omogenea.
Assemblate il tutto mettendo sul fondo di una piatto della rucola, sopra le uova e poi la vinagrette. un poco di pepe per chiudere il cerchio.
Mangiatele quando volete e come volete: Antipasto, secondo… per me piatto unico!!!
