…. E visto il grande successo ;o) a postare le ricette del Corso ” Praticamente Pesce ” fatto con lo Chef Antonio Chiappini. Ve lo propongo anche perche’ adesso e’ periodo di alcuni prodotti quindi cuciniamoli ora , compriamo a chilometri zero!!!
Spadellata di Seppie e Carciofi
4 Seppie medie
2 carciofi Romaneschi
Aglio
Mentuccia
sale
pepe
olio
pecorino
prezzemolo
Pulire le seppie o farsele pulire,conservando le sacche del nero.Tagliarle le seppie a listarelle e saltarle insieme ai carciofi (precedentemente puliti e tagliati finemente), con olio e aglio. Aggiungere pecorino ed eventualmente a gusto aggiustare di sale.Nel frattempo svuotare la sacca del nero in un pentolino e tirarla a fuoco vivace per pochi minuti.
Tagliae finemente a chip 1 carciofo e friggerlo velocemente. Friggere anche le foglie di metuccia : in mancanza di mentuccia va bene anche la menta.
A questo punto fate il piatto. Ponete il nero di seppia nel piatto sopra adagiate le seppie con in carfiofi cotti in padella , poi le chip di solo carciofo e spolverare con mentuccia fritta.
Prezzemolo a guarnizione..